Che cos’è la quinoa?

La quinoa (Chenopodium quinoa) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. Si utilizza in grani come un normale cereale.

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 g di quinoa cruda apportano circa 368 Calorie e:

• 13,28 g di acqua
• 14,12 g di proteine
• 6,07 g di lipidi, fra cui 0,706 g di acidi grassi saturi, 1,613 g di acidi grassi monoinsaturi e 3,292 g di acidi grassi polinsaturi
• 64,16 g di carboidrati, fra cui 7 g di fibre
• 14 UI di vitamina A
• 2,44 mg di vitamina E
• 1,520 mg di niacina
• 0,487 mg di vitamina B6
• 0,360 mg di tiamina
• 0,318 mg di riboflavina
• 184 µg di folati
• 563 mg di potassio
• 457 mg di fosforo
• 197 mg di magnesio
• 47 mg di calcio
• 5 mg di sodio
• 4,57 mg di ferro
• 3,10 mg di zinco
• 2,003 mg di manganese
• 0,590 mg di rame
• 8,5 µg di selenio

La quinoa è una fonte di beta-carotene, beta-criptoxantina e luteina/zeaxantina.

Quando non mangiare la quinoa?

Non risultano interazioni tra il consumo di quinoa e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.

Stagionalità della quinoa

La quinoa è reperibile sul mercato tutto l’anno.

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