Coronavirus, oggi 1.390 contagi e 25 morti covid, Rt in aumento a 0,66, sale anche l’incidenza: ultime notizie e bollettino

Le notizie in tempo reale sul Covid-19 in Italia e nel mondo, gli aggiornamenti e i dati di venerdì 9 luglio. Nel bollettino di oggi 1.390 contagi e 25 morti covid. Rt in lieve aumento a 0,66, sale anche l’incidenza da 9 a 11. Sileri dice che a fine mese avremo 3 o 4 volte più contagi di adesso. Andreoni (Tor Vergata): “Tutti ammassati per festeggiare l’Italia, così il virus vince”. Gimbe: “Oltre 5 milioni e mezzo di over 60 senza vaccino rischiano malattia grave”. Pfizer chiederà l’autorizzazione per la terza dose di vaccino: “Dopo sei mesi la protezione cala”. Continua la campagna vaccinale, superati i 56 milioni di vaccini somministrati. Nel mondo oltre 4 milioni di morti. Tokyo dichiara stato d’emergenza: Olimpiadi senza spettatori causa covid. Il Regno Unito riapre tutto nonostante la variante Delta: dal 19 luglio addio mascherine e distanziamento. Il governo francese: “Evitate le vacanze in Spagna e Portogallo”. Allerta Oms in Europa: in una settimana aumento del 10% dei casi dovuto soprattutto a viaggi e spostamenti, in Africa “portata terza ondata senza precedenti”. Australia, prolungato il lockdown di una settimana a Sidney.

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Fenomeno Matteo Berrettini: ecco i segreti dei suoi muscoli

Matteo Berrettini ama gli hamburger tanto quanto (sembra) ami l’Nba e sta imparando a prendere confidenza sempre di più con la cucina

Matteo Berrettini che giocherà la semifinale di Wimbledon  è sempre stato quello che, in gergo, si definisce un “professionista esemplare”. Espressione, a volte, infarcita di retorica, anche se nel caso del tennista romano, quanto mai adeguata. Berrettini, infatti, ha sempre avuto con allenamento (ovviamente) e cibo un rapporto molto stretto, ma un anno e mezzo fa ha deciso di fare ancora di più sul serio. Ha iniziato, infatti, a farsi seguire da una nutrizionista argentina che collabora anche con la Red Bull e si è affidato a lei in tutto e per tutto. Questa professionista ha trovato la chiave per lavorare al meglio con Berrettini perché non lo ha messo a dieta, ma ha iniziato con lui un percorso di vera e propria educazione alimentare. Gli ha insegnato a mangiare bene, in sintesi, e quindi anche le rinunce che fa oggi gli pesano meno.

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Estate: cinque consigli per le tue escursioni

Tutti amano camminare nella bella stagione. Le giornate sono più lunghe e i trekking possono durare di più.

Tuttavia andare per sentieri d’estate richiede alcuni accorgimenti, indispensabili per proteggere la propria salute e rendere piacevole la passeggiata.

Con la buona stagione si può tornare a camminare, ma in estate, molto più che in primavera, andare per sentieri richiede qualche accorgimento.

Ecco cinque consigli per te.

1. Acqua, acqua, acqua: rimanere idratati

Idratarsi è fondamentale in ogni situazione, a maggior ragione quando si fa attività fisica d’estate.

Mettere al lavoro i muscoli essendo esposti al sole per ore ti farà perdere molti liquidi, quindi è importante portare con sé una quantità adeguata d’acqua.

Assicurati di non bere tutto in una volta, ma piuttosto piccoli sorsi regolari per mantenere il tuo corpo idratato lungo la strada, prevenendo mal di testa o altri problemi come labbra screpolate o stanchezza.

Tieni conto che la disidratazione è un problema serio che può occorrere senza  sintomi troppo evidenti.

In ogni caso fai attenzione se cominci a sentirti debole o ti gira la testa improvvisamente.

2. Estate in cammino: cosa indossare

L’obiettivo fondamentale dell’abbigliamento estivo è non aumentare i rischi di disidratazione, oltre a proteggersi dal sole.

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Covid, la variante Delta spinge i contagi: ecco le zone rosse in Europa. LA MAPPA

Pubblicati i nuovi colori dei Paesi dell’Unione europea nell'ultimo aggiornamento dell'Ecdc, il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie. Il report classifica le zone a maggiore o minore pericolo di diffusione del coronavirus. Questa settimana si registra un aumento dei contagi. L'Italia resta verde. Ecco i Paesi a rischio

Aumento dei contagi e zone rosse in Europa a causa del diffondersi della variante Delta. Nel più recente aggiornamento dell'Ecdc, il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie, è stata pubblicata la mappa con i colori dei Paesi dell’Unione europea. La mappa classifica le zone a maggiore o minore pericolo di diffusione del coronavirus. Questa settimana registra un aumento dei contagi. Ecco le zone a rischio in Europa

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Dalla Delta alla Lambda, ecco quali sono le varianti Covid presenti oggi in Italia

Delle undici sotto osservazione, a preoccupare di più sono cinque. Quella dominante nel mondo è l'Alfa (ex "inglese"), la più rilevata anche nel nostro Paese, ma si pensa che possa essere soppiantata dalla Delta (ex "indiana"). A destare apprensione è anche l'ultima arrivata, la Epsilon. In Italia sequenziata una variante poi subito scomparsa: è la "Corradino"

Sono 11 le varianti sotto osservazione del coronavirus e, di queste, a preoccupare di più sono cinque, tutte diffuse ormai in decine di Paesi di tutto il mondo. L'ultima arrivata è la Epsilon, che un articolo pubblicato sulla rivista Science considera a tutti gli effetti una delle varianti che destano preoccupazione, le cosiddette “Voc” (Variants of concern). Ecco le caratteristiche delle varianti e il livello di diffusione

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Coronavirus, le notizie di oggi sul Covid, aumentano i contagi in Italia, Pfizer annuncia: “Necessaria terza dose di vaccino”

Le notizie in tempo reale sul Covid-19 in Italia e nel mondo, gli aggiornamenti e i dati di venerdì 9 luglio. Nel bollettino di ieri 1.394 nuovi contagi e 13 morti covid. Tornano ad aumentare in Italia i contagi a causa della variante Delta, attesa per il monitoraggio settimanale dell’ISS. Andreoni (Tor Vergata): “Tutti ammassati per festeggiare l’Italia, così il virus vince”. Gimbe: “Oltre 5 milioni e mezzo di over 60 senza vaccino rischiano malattia grave”. Pfizer chiederà l’autorizzazione per la terza dose di vaccino: “Dopo sei mesi la protezione cala”. Continua la campagna vaccinale, superati i 56 milioni di vaccini somministrati. Nel mondo oltre 4 milioni di morti. Tokyo dichiara stato d’emergenza: Olimpiadi senza spettatori causa covid. Il Regno Unito riapre tutto nonostante la variante Delta: dal 19 luglio addio mascherine e distanziamento. Il governo francese: “Evitate le vacanze in Spagna e Portogallo”. Allerta Oms in Europa: in una settimana aumento del 10% dei casi dovuto soprattutto a viaggi e spostamenti, in Africa “portata terza ondata senza precedenti”. Australia, prolungato il lockdown di una settimana a Sidney.

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Covid: scoperto legame fra nutrizione e rischi aggravamento

Ricerca di 11 ospedali italiani, coordinati da S. Matteo Pavia

(ANSA) - PAVIA, 07 LUG - Un gruppo di clinici e ricercatori di undici strutture ospedaliere italiane, con capofila la Fondazione Irccs Policlinico San Matteo di Pavia, ha condotto uno studio sui pazienti affetti da Covid-19, non critici, con lo scopo di verificare "la relazione tra l'apporto nutrizionale e l'outcome clinico, prendendo in considerazione anche fattori diversi, come, ad esempio, l'obesità e la presenza di altre comorbidità". Il lavoro, che rappresenta il primo e unico, al momento, studio multicentrico di questo genere nei pazienti Covid nella letteratura scientifica internazionale, è stato pubblicato sulla rivista "Clinical Nutrition" e ha permesso di arrivare alla conclusione che "un inadeguato apporto nutrizionale a ridosso del ricovero ospedaliero è associato a risultati clinici negativi".

La ricerca è stata condotta tra aprile e luglio del 2020 e ha coinvolto 1.391 pazienti affetti da Covid-19 ricoverati negli undici ospedali. I ricercatori hanno osservato che i malati "in cui veniva riscontrata la riduzione dell'alimentazione, avevano un maggior rischio di dover essere trasferiti in terapia intensiva e di morire durante l'ospedalizzazione".

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Covid, ecco chi rischia di più di finire in terapia intensiva

Età, storie, caratteristiche. L’intervista a Giovanni Di Perri, virologo e responsabile del Reparto di Malattie Infettive dell’Amedeo di Savoia di Torino: «A 30 anni ti salvi, ma l’esperienza di venire intubato ti segna»

Il Regno Unito segna un altro picco di contagi: sono 32 mila i casi, ma i morti scendono (sono 33). La Francia annuncia una «mobilitazione generale per raggiungere l’immunità collettiva», mentre in Italia la situazione, al momento, sembra tranquilla anche se da una settimana a questa parte stanno aumentando i contagi. 

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La cosa più importante, però, è che ospedalizzazioni e numero di vittime, anziché aumentare, continuino a diminuire.

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Coronavirus, oggi in Italia 1.394 nuovi contagi e 13 morti covid, Olimpiadi di Tokyo senza spettatori: ultime notizie e bollettino

Le ultime notizie in tempo reale sul Covid-19 in Italia e nel mondo, gli aggiornamenti e i dati di oggi, giovedì 8 luglio. Nel bollettino di oggi 1.394 nuovi contagi e 13 morti covid. Torna in salita in Italia la curva dei contagi a causa della variante Delta, con l’indice Rt in aumento in otto regioni. Cinque le province sotto osservazione: Napoli, Lodi, Verona, Caltanissetta e Ascoli Piceno. Andreoni (Tor Vergata): “Tutti ammassati per festeggiare l’Italia, così il virus vince”. Gimbe: “Oltre 5 milioni e mezzo di over 60 senza vaccino rischiano malattia grave”. Prosegue la campagna vaccinale, superati i 55 milioni di vaccini somministrati. Scuola, il generale Figliuolo a caccia degli insegnanti non ancora vaccinati: “Mancano 215mila operatori scolastici”. Tokyo dichiara stato d’emergenza: Olimpiadi senza spettatori causa covid. Il Regno Unito riapre tutto nonostante la variante Delta: dal 19 luglio addio mascherine e distanziamento. Il governo francese: “Evitate le vacanze in Spagna e Portogallo”. Allerta Oms in Europa: in una settimana aumento del 10% dei casi dovuto soprattutto a viaggi e spostamenti, in Africa “portata terza ondata senza precedenti”. Australia, prolungato il lockdown di una settimana a Sidney. Superati i 4 milioni di morti nel mondo a causa del Covid.

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Covid, dall'Italia un aerosol per combattere le varianti

Sperimentato con successo in laboratorio, verso i test sull'uomo

In laboratorio si è dimostrato efficace sia contro il virus SarsCoV2 sia contro le sue varianti, l'aerosol messo a punto in Italia, nei laboratori del Ceinge-Biotecnologie avanzate di Napoli in collaborazione con una azienda farmaceutica coreana. Si sta lavorando adesso in vista della sperimentazione sull'uomo. La ricerca è pubblicata sulla rivista Science Signaling, che le dedica la copertina, ed è stata condotta dal gruppo del genetista Massimo Zollo, del dipartimento di Medicina molecolare e Biotecnologie mediche dell'Università Federico II di Napoli e coordinatore della Task Force Covid-19 del Ceinge.

L'aerosol contiene polifosfati (PolyPs) a catena lunga, simili ai composti chimici comunemente utilizzati come additivi alimentari. Finora erano stati sperimentati in laboratorio sul virus Hiv responsabile dell'Aids e studi recenti ne avevano dimostrato l'azione positiva contro il virus SarsCoV2, in particolare nel legarsi alla proteina Spike, con la quale il virus si aggancia alle cellule.

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Il virus SarsCoV2 sta mutando continuamente

Broccolo, è in corso una deriva antigenica come nei virus dell'influenza

Il virus SarsCV2 sta mutando continuamente: le nuove varianti si stanno formando durante "tempeste di infezioni incontrollate" come quelle avvenute in Gran Bretagna, India e Perù, ed è in corso il cosiddetto "drift antigenico", una deriva del virus dovuta a continue mutazioni, come quella finora osservata nei virus dell'influenza, che ogni anno richiedono vaccini basati su una composizione diversa. Lo ha detto all'ANSA il virologo Francesco Broccolo, dell'Università di Milano Bicocca e direttore del laboratorio Cerba di Milano.

"Il virus sperimenta nuove mutazioni casuali che possono essere vantaggiose o svantaggiose e non si può escludere - ha osservato - che nuove varianti stiano nascendo sotto la pressione selettiva esercitata dagli anticorpi maturati nei soggetti che hanno avuto la malattia o che sono stati vaccinati. Le nuove varianti sono ormai continue: l'alfabeto greco potrebbe non bastare per elencarle tutte".

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'QUESTA ONDATA di CALDO è APPENA INIZIATA': GRETA THUNBERG lancia l'ALLARME sul CLIMA.

 

Greta Thunberg ha nuovamente lanciato l'allarme sui cambiamenti climatici. "Questa ondata di caldo è appena iniziata": così ha twittato sul suo profilo ufficiale, riferendosi alla gravissima ondata di calore che continua ad attanagliare il Canada.

Si tratta di una fase meteorologica dettata da temperature senza precedenti, di gran lunga le più calde della storia di quel paese: il picco massimo è stato registrato a Lytton (49,6°C, validato), nella Columbia Britannica, dove da 84 anni le temperature non salivano a 46 gradi.
È stato battuto il record storico di oltre 3 gradi e mezzo, un valore enorme in climatologia.

Sono numerosi, da parte delle autorità sanitarie, gli appelli di prudenza, per valori termici estremi, sia in Canada, sia negli Stati Uniti occidentali: in data 29 giugno, come riportato dal quotidiano Huffington Post, si contano ufficialmente 233 vittime, ma il numero sicuramente salirà, anche perché non si intravedono grandi cambiamenti o rientri nelle medie.

Un evento meteo simile, benché iper-estremo, non dice nulla sul trend climatico, ma il ripetersi di episodi ravvicinati nel tempo è un chiaro segnale di riscaldamento globale: basti pensare che anomalie simili (20 gradi sopra i riferimenti storici) si registrarono già nel 2016 in Artico e nel 2020 nella Siberia orientale.

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Il Covid ha ucciso quasi 4 milioni di persone nel mondo

Sono quasi quattro milioni le persone uccise dal Covid nel mondo secondo gli ultimi dati dell'autorevole database della Johns Hopkins University. Fino a questa mattina infatti i decessi accertati sul pianeta sono stati 3.993.197, mentre altri istituti considerano già superato il tragico traguardo. Ufficialmente, l'Oms ha dichiarato la pandemia l'11 marzo 2020, ma i primi allarmi sulla malattia erano stati dati dalle autorità sanitarie cinesi già dalla fine di dicembre 2019. La prima morte causata dal nuovo coronavirus è stata registrata l'11 gennaio 2020. 

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Coronavirus, oggi 1.010 contagi Covid e 14 morti in Italia, indice Rt in salita in 8 regioni italiane per variante Delta, ultime notizie e bollettino

Le ultime notizie in tempo reale sul Covid-19 in Italia e nel mondo, gli aggiornamenti e i dati di oggi, mercoledì 7 luglio. Nell’ultimo bollettino 907 casi e 24 morti per Covid. La curva dei contagi torna a salire in Italia (e in altri 9 Paesi europei) causa variante Delta con l’indice Rt in ripresa in 8 regioni. Sono cinque le province sotto osservazione: Napoli, Lodi, Verona, Caltanissetta e Ascoli Piceno. Sottosegretario alla Salute Costa: “Terza dose potrebbe arrivare a fine anno”. Continua la campagna vaccinale, Speranza: “Superati i 55 milioni di vaccini somministrati”. Scuola, il generale Figliuolo a caccia degli insegnanti non ancora vaccinati: “Mancano 215mila operatori scolastici”. Il Regno Unito riapre tutto nonostante la variante Delta: dal 19 luglio addio mascherine e distanziamento. Allerta Oms in Europa: in una settimana aumento del 10% dei casi dovuto soprattutto a viaggi e spostamenti, in Africa “portata terza ondata senza precedenti”. Australia, prolungato il lockdown di una settimana a Sidney. Quasi 4 milioni le persone morte nel mondo a causa del Covid.

Riapertura discoteche, il ministro Gravaglia: “Sì al ballo in pista per contrastare movida incontrollata”

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VARIANTE DELTA: chi è già VACCINATO RISCHIA di AMMALARSI? Quali VACCINI proteggono MEGLIO? Tutte le RISPOSTE

La variante Delta del coronavirus continua a preoccupare diversi Paesi del mondo a causa della sua elevata trasmissibilità. Sono tanti i dubbi che insorgono sull’efficacia dei diversi vaccini disponibili in tutto il mondo, soprattutto con questa mutazione che pare essere anche piuttosto aggressiva.

Per questo motivo, il Corriere della Sera cerca di dare risposte più concrete ai vaccinati sia con la prima che con la seconda dose. Quanto è alto il rischio di ammalarsi nuovamente? Ma soprattutto: quali vaccini proteggono meglio?

Un nuovo studio con dati sulla popolazione vaccinata in USA, pubblicato inoltre sulla rivista Lancet, ha verificato che dopo una prima dose del vaccino Pfizer c'è un’efficacia di protezione dell’80%, dell’83% per Moderna e del 76% per AstraZeneca. Ma attenzione, perchè questi numeri, una volta ricevuta la prima dose di vaccino, cambiano in presenza della mutazione Delta. Secondo alcuni dati dal Regno Unito, in cui Delta è molto diffusa, la protezione cambia notevolmente arrivando al 36% con Pfizer e solo al 30% con AstraZeneca. Insomma, si tratta di percentuali davvero basse che ci fanno capire quanto il rischio di contagio sia decisamente maggiore con la variante Delta.

Ma non è finita. Per chi ha completo l’intero ciclo vaccinale, quindi ha effettuato tutte e due le dosi, l’efficacia dei vaccini su Delta cambia portando al 79% Pfizer, 94% Moderna e solo 60% per AstraZeneca.

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Cosa mangiare a colazione per iniziare bene la giornata

 

La colazione: il pasto più importante della giornata

Nonostante come detto nel titolo la colazione è il pasto più importante della giornata, non si comprende ancora il motivo per cui sia ancora molto sottovalutata.

Molte persone, infatti, con la solita fretta mattutina spesso addirittura saltano la colazione, mangiano alimenti non proprio ottimali o vanno al bar per mangiare il solito cornetto con caffè. Occorre assolutamente capire però che questo non aiuta il nostro corpo, per iniziare al meglio la giornata è fondamentale nutrirsi in modo sano.

I rischi comportati dal non fare colazione

Possiamo dire con certezza che chi decide di non effettuare una corretta colazione al mattino, di farla male, o di magiare una quantità di cibo minore a quella dovuta va incontro ad alcuni rischi che potrebbero danneggiare l’organismo. Questi rischi sono:

• L’aumento in modo esponenziale della fame. Lo stomaco se non avrete ingerito nulla scatenerà in voi una fame nervosa e molto probabilmente già in mattinata sarete obbligati mangiare qualcosa per placare quella fastidiosa sensazione di fame.
• Il rallentamento del metabolismo. Non ingerendo nulla, il vostro corpo sarà impossibilitato a trasformare quel cibo in energia. Risultato: il metabolismo rallenta.
• Una cattiva digestione. I succhi gastrici, in assenza di cibo, provocano reazioni infiammatorie. Ciò porterà sicuramente all’irritazione dell’intero apparato digerente e appesantirà tutto il processo digestivo.

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COVID: colpo di scena sulle origini del CORONAVIRUS, uno SCIENZIATO fa un'incredibile SCOPERTA. I Dettagli

 

Un vero e proprio colpo di scena nella ricerca delle origini del coronavirus. Un ricercatore americano, Jesse Bloom, ha identificato dei dati che contengono sequenze del virus SarsCov2 risalenti all’inizio dell’epidemia a Wuhan, rimosse deliberatamente dall’archivio delle sequenze del National Institute of Health americano. Il ricercatore, come si legge su Biorxiv (che raccoglie gli articoli non ancora vagliati dalla comunità scientifica) e anche sul sito della rivista Science, ha recuperato i file cancellati da Google Cloud e ricostruito le sequenze parziali di 13 virus dei primi tempi dell’epidemia.

Le sequenze genetiche dei primi casi di COVID-19, registrate su un database Usa, sarebbero state eliminate su richiesta della Cina, rendendo così più difficile la ricostruzione delle origini della pandemia. È quanto risulta al Wall Street Journal. Secondo il quotidiano Usa e come riportato anche da Repubblica, il National Institutes of Health ha confermato di avere cancellato i dati in seguito alla richiesta dello stesso ricercatore cinese che li aveva forniti pochi mesi prima: "chi ha i diritti sui dati può legittimamente chiederne il ritiro", ha spiegato il NIH. I dati mancanti, secondo il giornale, includono sequenze di campioni di virus raccolti a Wuhan nei primi mesi del 2020, ma alcune delle informazioni cancellate sono ancora disponibili in un articolo scientifico già pubblicato.

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Giuliacci spiega perché il caldo record che sta soffocando il Canada può arrivare anche in Italia

Il colonnello Mario Giuliacci ha spiegato perché le temperature record raggiunte in Canada, e che hanno provocato la distruzione del paese di Lytton, nelle Columbia britannica, è un evento preoccupante anche per l’Italia: “La causa di tutto è il surriscaldamento del Pianeta. Dal 1970 ad oggi, quindi negli ultimi 50 anni, i gas serra sono saliti di oltre 90 unità, anche perché il consumo di petrolio sta salendo in maniera non lineare. Le prospettive non possono che essere preoccupanti”.

"Quello che sta succedendo in Canada, dove si stanno raggiungendo temperature mai toccate prima, è un fatto preoccupante e che potrebbe presto verificarsi anche in Italia a causa del riscaldamento del Pianeta". A parlare è il colonnello Mario Giuliacci, che a Fanpage.it ha spiegato perché le notizie che arrivano dal Canada, dove nei giorni scorsi il termometro ha raggiunto i 50 gradi centigradi provocando incendi e 130 morti solo nell'area di Vancouver, sono un campanello d'allarme per tutto il mondo. Addirittura, un intero paese, Lytton, nella Columbia britannica, che si trova in una zona in cui la temperatura media estiva non supera i 20 gradi ma che nei giorni scorsi ha segnato ben 49,6 gradi, è stato completamente distrutto: un violento incendio, propagatosi in un istante a causa della grande siccità, ha bruciato l’intero insediamento in soli quindici minuti.

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Ondata di caldo record travolge il Nord Europa: in Lapponia temperature mai così roventi dal 1914

Coronavirus, ultime notizie sul Covid: oggi 907 casi e 24 morti. Nuovo picco in Uk, oltre 28mila contagi. Scoperta variante Lambda più contagiosa della Delta

Le ultime notizie in tempo reale sul Covid-19 in Italia e nel mondo, gli aggiornamenti e i dati di oggi, martedì 6 luglio. Nel bollettino di oggi 907 casi e 24 morti per Covid. La curva dei contagi torna a salire in Italia (e in altri 9 Paesi europei) causa variante Delta: sorvegliate speciali le province di Napoli, Lodi, Verona, Caltanissetta, e Ascoli Piceno. Oggi atteso incontro tra il commissario per l’emergenza Coronavirus Figliuolo e le regioni: i governatori discutono di una presunta carenza di vaccini. I medici: “Vaccinare gli adolescenti prima dell’inizio delle scuole”. Brusaferro: “Discesa dei contagi si è fermata, ma serve ancora prudenza”. Continua la campagna vaccinale: 33.167.624 finora le prime dosi somministrate, 20.474.601 gli italiani che hanno completato il ciclo vaccinale, pari al 34,55 % della popolazione over 12. Addio mascherine e distanziamento in Regno Unito, Johnson riapre nonostante la variante Delta: “Entro 19 luglio 50mila contagi al giorno ma dobbiamo riaprire”. Allerta Oms in Europa: in una settimana aumento del 10% dei casi dovuto soprattutto a viaggi e spostamenti, in Africa “portata terza ondata senza precedenti”. L’allarme di Nature: vaccini ai Paesi poveri solo nel 2023. In Spagna preoccupa l’aumento di contagi fra i giovani. Australia, annullato gran premio F1 e Motogp per timori Covid. Nuovo record in Russia, 737 morti in 24 ore.

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Uova, perché conviene conservarle in frigorifero, anche se sono vendute a temperatura ambiente

 

Le uova possono essere contaminate da salmonella, un batterio in grado di infettare l’uomo provocando febbre, diarrea e dolori addominali. Visto che la cottura elimina il batterio, il rischio di infezioni riguarda le preparazioni fatte con uova crude o poco cotte, come avviene per alcune salse e creme, oppure la contaminazione crociata con altri alimenti o stoviglie di cucina. La salmonella di solito si trova sul guscio e può essere trasferita al cibo durante la preparazione, però può essere presente anche all’interno delle uova soprattutto se sono deposte da galline infette.

Il lavaggio potrebbe eliminare la maggior parte dei batteri presenti sul guscio, ma non viene fatto perché in questo modo aumenta sensibilmente la permeabilità. Il lavaggio rimuove la sottile cuticola esterna rilasciata durante la deposizione che ha la funzione di chiudere i pori della superficie bloccando l’eventuale passaggio di microrganismi dall’esterno all’interno. Inoltre è sconsigliato anche perché l’umidità favorisce il passaggio di microrganismi dal guscio all’interno. Per questo motivo a differenza di altri Paesi, in Europa le uova non sono sottoposte ad alcun trattamento. La scelta è mantenere inalterate le caratteristiche del guscio per non modificare la permeabilità, e curare da un punto di vista igienico gli allevamenti riducendo al minimo le possibilità di contaminazioni durante la deposizione.

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